Schinken-Rührei mit Erbsen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHINKENRüHREI MIT ERBSE
50	Gramm	Erbsen, tiefgefrohren
1	klein	Zwiebel
2	Scheibe	Lachßchinken, ohne Fett
2		Eier
		Salz
		Pfeffer, aus der Mühle
10	Gramm	Butter
60	Gramm	Vollkornbrot, ca. 1 Scheibe
2	Esslöffel	kaltes Wasser 06.03.96 I.
		B

....

Kategorien
!	Ei
	Diät

Zubereitung:
.	Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Lachßchineken in Streifen schneiden. Eier mit dem Wasser mit einem Schneebesen kräftig verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin Minuten goldgelb dünsten. Schinken zufügen und kurz mit anbraten. Eiermasse darübergießen und die aufgetauten Erbsen dazugeben.. Nun das Rührei bei geringer Hitze stocken lassen, dabei mit einem Bratenwender oder einem Holzlöffel strichweise durchziehen, bis es großflockig gestockt ist. Die Oberfläche sollte noch etwas weich sein. Das Schinkenrührei sofort auf einen Teller geben und mit Vollkornbrot servieren. Tip: Als Bauernfrühstück serviert mit 125g Kartoffeln, nicht mit Vollkornbrot. :Pro Person ca. : 450 kcal :Pro Person ca. : 1890 kJoule :Broteinheiten : 2 :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

Zubereitung:

Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Zwiebel schälen und in dünne
Spalten schneiden. Lachßchineken in Streifen schneiden.

Eier mit dem Wasser mit einem Schneebesen kräftig verschlagen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin
Minuten goldgelb dünsten. Schinken zufügen und kurz mit anbraten.

Eiermasse darübergießen und die aufgetauten Erbsen dazugeben.. Nun das
Rührei bei geringer Hitze stocken lassen, dabei mit einem Bratenwender oder
einem Holzlöffel strichweise durchziehen, bis es großflockig gestockt ist.
Die Oberfläche sollte noch etwas weich sein.

Das Schinkenrührei sofort auf einen Teller geben und mit Vollkornbrot
servieren.

Tip: Als Bauernfrühstück serviert mit 125g Kartoffeln, nicht mit
Vollkornbrot.

:Pro Person ca. : 450 kcal :Pro Person ca. : 1890 kJoule
:Broteinheiten : 2 :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

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