Schnitzel auf russische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHNITZEL AUF RUSSISCHE A
4		Schweineschnitzel
4	Esslöffel	Öl
		Für die Sauce
75	Gramm	Speck, durchwachsen
1		Zwiebel
20	Gramm	Mehl
250	Milliliter	Rinderfond
125	Milliliter	Saure Sahne
1	klein	Dose Steinpilze
1	klein	Glas Rote Beete
2	Esslöffel	Rote-Beete-Saft davon
1		Gewürzgurke, Salz Weißer Pfe
		FčR DIE GARNITUR
4		Eier, hartgekocht
45	Gramm	Glas Kaviar, Rezepte mit Pfi

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Kategorien
!	Russland
	Fleisch
	Pilze
	Schwein
	Kaviar

Zubereitung:
.	1.00 Gewürzgurke, Salz Weißer Pfeff; aus der - Mühle Paprikapulver, Instructions: Vom Speck Rinde und Knorpel entfernen, klein würfeln, und in einer Pfanne 5 Minuten glasig braten. Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Speck geben und 5 5 Minuten goldgelb braten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 3 Minuten dünsten. Rinder-Fond und saure Sahne unterrühren, einmal aufkochen lassen, dann ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Pilze mit Wasser und Rote Beete-Saft in die Sauce geben. Rote Bete und Gurke abtropfen lassen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und zur Sauce geben. Mit Gewürzen abschmecken und zugedeckt beiseite stellen. Schnitzel kurz unter fließendem Wasser kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Danach salzen. Sauce nochmals erhitzen. Eier pellen und halbieren. Die Schnitzel mit Sauce und je 2 mit Kaviar garnierten Eihälften auf vorgewärmten Tellern anrichten. Als Beilage passen dazu dann Salzkartoffels.

Zubereitung:

1.00 Gewürzgurke, Salz Weißer Pfeff; aus der - Mühle Paprikapulver,

Instructions:

Vom Speck Rinde und Knorpel entfernen, klein würfeln, und in einer Pfanne 5
Minuten glasig braten. Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Speck geben und 5
5 Minuten goldgelb braten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 3
Minuten dünsten. Rinder-Fond und saure Sahne unterrühren, einmal aufkochen
lassen, dann ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.

Pilze mit Wasser und Rote Beete-Saft in die Sauce geben. Rote Bete und
Gurke abtropfen lassen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und zur Sauce
geben. Mit Gewürzen abschmecken und zugedeckt beiseite stellen.

Schnitzel kurz unter fließendem Wasser kalten Wasser waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen und mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne in
heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Danach salzen.

Sauce nochmals erhitzen. Eier pellen und halbieren. Die Schnitzel mit Sauce
und je 2 mit Kaviar garnierten Eihälften auf vorgewärmten Tellern
anrichten.

Als Beilage passen dazu dann Salzkartoffels.

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