Schokoladenauflauf mit Orangen-Dattel-Sauce

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Wasser
50	Gramm	Zucker, (1)
5	Centiliter	Milch
2		Eigelb
2		Eiweiß
1	Esslöffel	Zucker, (2)
5	Deziliter	Frisches Orangensaft
50	Gramm	Zucker
4		Frische Datteln
3	klein	Orangen
1	Esslöffel	Pistazien, grob gehackt
		Kakaopulver
		Puderzucker, - Nach: P.Bühre
		AUFLAUF
		SAUCE
		ZUM BESTÄUBEN

....

Kategorien
!	Süß
	Auflauf
	Orange
	Schokolade
	Warm

Zubereitung:
.	Die Schokolade zusammen mit dem Wasser über den heißen Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch einrühren, anschließend Eigelb dazugeben und die Masse mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Aus dem Wasserbad heben und über Eiswürfeln kaltschlagen. Eiweiß zusammen mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse ziehen. Die Masse in ausgebutterten Portionsformen füllen und im auf 180 oC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Der Auflauf muß im Inneren saftig g bleiben. Inzwischen den Orangensaft um 2/3 einkochen lassen. Zucker und Doppelrahm zufügen und mit dem Besen aufschlagen. Die Datteln schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden und in die Sauce mischen. Die Orangen filetieren, als Garnitur in die Sauce legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Auflauf mit Puderzucker und Kakopulver bestäuben und sofort servieren. Die Sauce getrennt dazu reichen.

Zubereitung:

Die Schokolade zusammen mit dem Wasser über den heißen Wasserbad
schmelzen. Zucker und Milch einrühren, anschließend Eigelb dazugeben und
die Masse mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Aus dem Wasserbad heben
und über Eiswürfeln kaltschlagen.

Eiweiß zusammen mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen und unter
die Schokoladenmasse ziehen. Die Masse in ausgebutterten Portionsformen
füllen und im auf 180 oC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Der Auflauf muß im Inneren saftig
g bleiben.

Inzwischen den Orangensaft um 2/3 einkochen lassen. Zucker und Doppelrahm
zufügen und mit dem Besen aufschlagen. Die Datteln schälen, entkernen, in
feine Streifen schneiden und in die Sauce mischen.

Die Orangen filetieren, als Garnitur in die Sauce legen und mit den
gehackten Pistazien bestreuen.

Auflauf mit Puderzucker und Kakopulver bestäuben und sofort servieren. Die
Sauce getrennt dazu reichen.

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