Schollen 'andalusische Art'

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHOLLEN "ANDALUSISCHE AR
4		Schollen, küchenfertig
		Salz
		Pfeffer
1		Zitrone
2		Zwiebeln
1		Paprikaschote, rot
1		Paprikaschote, grün
100	Gramm	Champignons
20	Gramm	Oliven, paprikagefüllt
2	Esslöffel	Olivenöl, (1)
2	Esslöffel	Olivenöl, (2)
1		Knoblauchzehe
1	Dose	Tomaten, geschält
125	Milliliter	Weißwein

....

Kategorien
!	Fisch
	Scholle

Zubereitung:
.	Die Schollen waschen, mit Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen dann salzen und pfeffern. Die Zwiebeln würfeln. Paprika entkernen, in Striefen schneiden. Champignons blättrig schneiden, Oliven halbieren. Öl ( in einer Pfanne erhitzen, Champignons kräftig darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Fett 2 Minuten hell dünsten. Das restliche Öl (2) hineingeben, Paprika und Oliven zufügen. Knoblauch durch die Presse zum Gemüse drücken erhitzen. Alles mit den Champignons mischen, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen. Tomaten und Wein in die Pfanne geben, dickflüssig einkochen lassen. 2/3 des Gemüses zufügen, abschmecken. Den Pfanneninhalt in eine ofenfeste Form geben, die Schollen darauflegen, mit dem restlichen Gemüse bedecken. Die Form mit Alufolie schließen. Das Gericht bei 200 Grad im Backofen etwas 35 Minuten dünsten.

Zubereitung:

Die Schollen waschen, mit Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen
dann salzen und pfeffern. Die Zwiebeln würfeln. Paprika entkernen, in
Striefen schneiden. Champignons blättrig schneiden, Oliven halbieren. Öl (
in einer Pfanne erhitzen, Champignons kräftig darin anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln im Fett 2 Minuten hell dünsten. Das restliche Öl (2) hineingeben,
Paprika und Oliven zufügen. Knoblauch durch die Presse zum Gemüse drücken
erhitzen. Alles mit den Champignons mischen, salzen, pfeffern, aus der
Pfanne nehmen. Tomaten und Wein in die Pfanne geben, dickflüssig einkochen
lassen. 2/3 des Gemüses zufügen, abschmecken. Den Pfanneninhalt in eine
ofenfeste Form geben, die Schollen darauflegen, mit dem restlichen Gemüse
bedecken. Die Form mit Alufolie schließen. Das Gericht bei 200 Grad im
Backofen etwas 35 Minuten dünsten.

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