Schollen-Filets mit Tomaten-Vinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHOLLENFILETS MIT TOMAT
750	Gramm	Schollen-Filets
4	Esslöffel	Zitronensaft
400	Gramm	Tomaten
7	Esslöffel	Weißwein-Essig, Salz
		Pfeffer, weiß
		Zitronenpfeffer
7	Esslöffel	Öl
0.5		Töpfchen Basilikum
1	Teelöffel	Mehl
2	Esslöffel	Butter
		Neue Revü 32/94

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Scholle

Zubereitung:
.	1. Fischfilets waschen, sorgfältig mit Küchenpapier trockentupfen und der Länge nach halbieren (siehe Extra-Tip!). 2. Tomaten waschen, putzen, halbieren und die Kerne herauslösen. Tomatenhälften mit einem spitzen Messer klein würfeln. 3. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. öl langsam darunterschlagen. Basilikum waschen und, bis auf einen kleinen Rest, den Sie zum Garnieren n benötigen, fein schneiden. Basilikum und Tomatenwürfel unter die e Vinaigrette rühren. 4. Filets noch mal mit Papier trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl bestäuben. 5. In heißem Fett in einer beschichteten Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Tellern anrichten und dann die Basilikum-Vinaigrette darübergeben. Mit dem Rest Basilikum garnieren und servieren. Dazu schmecken dann Bagütte-Brötchen oder frisches Stangenweißbrot. Als Getränkeempfehlung käme ein leichter, trockener Weißwein oder Schorle dazu. Zubereitungszeit 45 Minuten - Pro Portion 1800 Joule/430 Kalorien EXTRA-TIP: Fisch mit Zitronensaft beträufeln, ein paar Minuten ziehen lassen. Das Fleisch wird schön fest und zerfällt beim Braten nicht gleich in Einzelteile.

Zubereitung:

1. Fischfilets waschen, sorgfältig mit Küchenpapier trockentupfen und der
Länge nach halbieren (siehe Extra-Tip!).

2. Tomaten waschen, putzen, halbieren und die Kerne herauslösen.
Tomatenhälften mit einem spitzen Messer klein würfeln.

3. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. öl langsam darunterschlagen.
Basilikum waschen und, bis auf einen kleinen Rest, den Sie zum Garnieren n
benötigen, fein schneiden. Basilikum und Tomatenwürfel unter die e
Vinaigrette rühren.

4. Filets noch mal mit Papier trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl
bestäuben.

5. In heißem Fett in einer beschichteten Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten
goldbraun braten. Auf Tellern anrichten und dann die Basilikum-Vinaigrette
darübergeben. Mit dem Rest Basilikum garnieren und servieren.

Dazu schmecken dann Bagütte-Brötchen oder frisches Stangenweißbrot. Als
Getränkeempfehlung käme ein leichter, trockener Weißwein oder Schorle
dazu.

Zubereitungszeit 45 Minuten - Pro Portion 1800 Joule/430 Kalorien

EXTRA-TIP: Fisch mit Zitronensaft beträufeln, ein paar Minuten ziehen
lassen. Das Fleisch wird schön fest und zerfällt beim Braten nicht gleich
in Einzelteile.

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