Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln schälen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Möhre schälen. Zwiebel halbieren, Möhre in grobe Stücke schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Weißwein, Wasser, Zitronenscheiben, Zwiebel, Möhre, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfkörner und Salz aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Lachßcheiben halbieren. Schollenfilets waschen und jeweils die beiden n Filethälften von der Haut lösen. Filets mit Zucchini und Lachs belegen, , aufrollen und feststecken. Sud durch ein Sieb gießen, erhitzen und d die Schollenröllchen darin 5-6 Minuten gar r ziehen en lassen. n. Restliche Zucchinischeiben in wenig kochendem Salzwasser mit dem Butterschmalz 2-3 3 Minuten dünsten. Schollenröllchen warm stellen. Pro serving 50 ml Fischsud abmessen und mit Safran aufkochen. Creme fraiche und Speisestärke verrühren, Sud damit binden. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Dill, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. . Kartoffeln abgießen und mit Dill bestreuen. Alles anrichten und mit Dill l garnieren. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht