Schollenröllchen mit Zuckerschoten (Kefen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Zuckerschoten; (Kefen)
1	gross	Moehre
250	Gramm	Butter
12		Schollenfilets; a 80 g
4	Esslöffel	Zitronensaft
		; Salzwasser
4		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronenessig
		; Salz und Pfeffer
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Fisch
	Scholle
	Erbse

Zubereitung:
.	Zuckerschoten putzen und waschen. Möhre schälen, würfeln. Butter zerlassen. Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, aufrollen, feststecken. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 8-10 Min. garen. Gemüse in wenig Salzwasser 5-6 Min. dünsten, mit Pfeffer würzen. Eigelb mit Zitronenessig im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Die zerlassene Butter tropfenweise unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und fein hacken. In die Soße rühren. * Pro Portion ca. 810 kcal/3400 kJ *

Zubereitung:

Zuckerschoten putzen und waschen. Möhre schälen, würfeln. Butter
zerlassen.

Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, aufrollen, feststecken. In
kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 8-10 Min. garen. Gemüse in wenig
Salzwasser 5-6 Min. dünsten, mit Pfeffer würzen.

Eigelb mit Zitronenessig im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse
hellgelb und dicklich ist. Die zerlassene Butter tropfenweise
unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und fein hacken.
In die Soße rühren.

* Pro Portion ca. 810 kcal/3400 kJ *

zurück liste weiter

Aufgerufen: 143

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List