Schwarzwälder Rehpfeffer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWARZWäLDER REHPFEFFER
1000	Gramm	Rehschulter
2.5	Tasse (250ml)	Rotwein, nach Bel.
1.5		Zwiebeln, nach Bel.
2		Lorbeerblätter
2		Nelkenköpfe
1	Teelöffel	Thymian
0.5		Zitrone, die Schale
4		Wacholderbeeren
4		Pfefferkörner
50	Gramm	Durchwachsener Speck
4		Zwiebeln
3		Schwarzbrotrinden
		Pfeffer, Salz
2	Esslöffel	Johannisbeergelee
0.5	Tasse (250ml)	süße Sahne, - Nach Renate

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wild
	Reh

Zubereitung:
.	0.5 c süße Sahne, - Nach Renate - Pe Instructions: Die gut abgehangene Rehschulter häuten, in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelkenköpfe, Thymian, Zitronenschale, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zu dem Fleisch geben und mit dem Rotwein übergießen. Etwa 1-2 Tage an kühlem Ort gut zugedeckt durchziehen lassen. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Kasserolle goldgelb bräunen lassen und das gut abgetropfte Fleisch unter mehrmaligem Wenden anbraten. Die feingewürfelten Zwiebeln dazugeben, bräunen lassen und mit der durchgeseihten Marinade löschen. Gut umrühren, die Schwarzbrotrinden hinzufügen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Johannisbeergelee und die Sahne unterrühren.

Zubereitung:

0.5 c süße Sahne, - Nach Renate - Pe

Instructions:

Die gut abgehangene Rehschulter häuten, in Stücke schneiden und in eine
Schüssel legen. Die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln,
Lorbeerblätter, Nelkenköpfe, Thymian, Zitronenschale, Wacholderbeeren und
Pfefferkörner zu dem Fleisch geben und mit dem Rotwein übergießen. Etwa
1-2 Tage an kühlem Ort gut zugedeckt durchziehen lassen.

Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Kasserolle
goldgelb bräunen lassen und das gut abgetropfte Fleisch unter mehrmaligem
Wenden anbraten. Die feingewürfelten Zwiebeln dazugeben, bräunen lassen
und mit der durchgeseihten Marinade löschen. Gut umrühren, die
Schwarzbrotrinden hinzufügen und das Gericht mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Johannisbeergelee und die Sahne unterrühren.

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