Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,85
1		Broccoli
150	Gramm	Lammfilet
2		Kartoffeln
100	Gramm	Nordseekrabben
1		Fläschchen Madeira
3		Möhren
100	Gramm	Roquefort
250	Gramm	Quark
1		Steckrübe

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Krabbenomelette Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße Zubereitung der Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße Das Lammfilet einige Minuten in Madeira marinieren, mehlieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Mit Calvados ablöschen, flambieren und mit Madeira ablöschen. Die Steckrübe, die Möhren und die Kartoffeln würfeln, in Gemüsebrühe garen und mit einer Messerspitze Senf verfeinern. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad und einer Butterflocke blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Soße den Quark und den Roquefort würzen, vermengen und mit Sahne verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 ChÔteau de l' Esplanade Bordeaux Clairet RosÚ aus Frankreich

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Krabbenomelette
Hauptspeise:
Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

Zubereitung der Hauptspeise:
Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

Das Lammfilet einige Minuten in Madeira marinieren, mehlieren, würzen
und in Olivenöl anbraten. Mit Calvados ablöschen, flambieren und mit
Madeira ablöschen. Die Steckrübe, die Möhren und die Kartoffeln würfeln,
in Gemüsebrühe garen und mit einer Messerspitze Senf verfeinern. Die
Broccoliröschen im Salzwasserbad und einer Butterflocke blanchieren und
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Soße den Quark und den
Roquefort würzen, vermengen und mit Sahne verfeinern. Hierzu empfiehlt
unsere Weinfachfrau einen 1997 ChÔteau de l' Esplanade Bordeaux Clairet
RosÚ aus Frankreich

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