Schwarzwälder Schäufele

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500		Schweinefleisch leicht gepökelt angeräuchert
5		Wasser
2		Zwiebeln
1		Pfefferkörner
1		Wacholderbeeren
1		Thymian
2		Lorbeerblätter
4		Nelken
		DAZU
1	Dose	Cornichons
1	Dose	Silberzwiebeln
1	Tasse (250ml)	Senf

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pökel
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Fleisch ins kochende Wasser geben, dazu die geschälten, in grobe Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Pfefferkörner, die Wacholderbeeren den Thymian, die Lorbeerblätter und 3-5 Nelken. 15 Minuten brausend kochen n lassen, dann abschäumen und auf schwacher Flamme in etwa 2 Stunden leicht t gar ziehen lassen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Erst dann das Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und d servieren. Dazu u die Cornichons und die Silberzwiebeln reichen. Und den Senf nicht vergessen. . Beilage könnten Schupfnudeln und Kraut aber auch ein Bauernbrot sein.

Zubereitung:

Das Fleisch ins kochende Wasser geben, dazu die geschälten, in grobe
Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Pfefferkörner, die Wacholderbeeren den
Thymian, die Lorbeerblätter und 3-5 Nelken. 15 Minuten brausend kochen n
lassen, dann abschäumen und auf schwacher Flamme in etwa 2 Stunden leicht t
gar ziehen lassen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Erst dann das
Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und d servieren. Dazu u die
Cornichons und die Silberzwiebeln reichen. Und den Senf nicht vergessen.
. Beilage könnten Schupfnudeln und Kraut aber auch ein Bauernbrot sein.

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