Makrelenklößchen an mediterranem Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Makrelen
2		Zwiebeln, rot
1		Aubergine
2		Tomaten
1		Ei
1		Senf
		Knoblauch
		Lorbeer
		Nelke
		Olivenöl
		Sahne
		Salz, Pfeffer
		Schnittlauch, frisch gehackt
		Tomatenmark
		Weißwein

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Broccolicremesuppe mit Käsemaultaschen Hauptspeise: Makrelenklößchen an mediterranem Gemüse Dessert: Espressopfannkuchen Zubereitung der Hauptspeise: Makrelenklößchen an mediterranem Gemüse Die Makrelen filetieren, würzen, mit Sahne und einem Eiweiß pürieren, zu Klößen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser, Nelke und Lorbeer pochieren. Die übrigen Würfel der roten Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, die geschälten Tomaten- und Auberginenwürfel dazugeben und mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Tomatenschale eine Rose formen und am Tellerrand garnieren. Für die Soße Sahne mit einem Eßlöffel Senf reduzieren und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Müller-Thurgau Qualitätswein 'trocken' Weingut Reinhold Fuchs/Pommern von der Mosel

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Broccolicremesuppe mit Käsemaultaschen
Hauptspeise:
Makrelenklößchen an mediterranem Gemüse
Dessert:
Espressopfannkuchen

Zubereitung der Hauptspeise:
Makrelenklößchen an mediterranem Gemüse

Die Makrelen filetieren, würzen, mit Sahne und einem Eiweiß pürieren,
zu Klößen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser, Nelke und
Lorbeer pochieren. Die übrigen Würfel der roten Zwiebeln in Olivenöl
anschwitzen, die geschälten Tomaten- und Auberginenwürfel dazugeben und
mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der
Tomatenschale eine Rose formen und am Tellerrand garnieren. Für die Soße
Sahne mit einem Eßlöffel Senf reduzieren und mit frisch gehacktem
Schnittlauch verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997
Müller-Thurgau Qualitätswein 'trocken' Weingut Reinhold Fuchs/Pommern
von der Mosel

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