Schweinebraten nach Wildart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Schweinebraten,
		Salz,
		Pfeffer,
		Knoblauch,
		einige Wacholderbeeren
		Beize:
0.75	Liter	Buttermilch,
1		Tomate,
1		Karotte,
		Thymian,
		Majoran,
		Kerbel
		Zum Schmoren:
		Butterfett,
1		Zwiebel,
1		Karotte,
1		Tomate,
		etwas Fleischbrühe,
0.125	Liter	Sauerrahm,
		etwas Mehl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und d Gewürze für die Beize zerkleinern, mit Buttermilch mischen und über r das Fleisch geben (das Fleisch sollte 3 Tage in der Beize liegen, wobei i das Fleisch täglich gewendet werden sollte). Fleisch herausnehmen, abtrocknen, mit Mehl bestäuben. In einer Kasserolle das Butterfett erhitzen, Fleisch zusammen mit der Zwiebel und Karotte e rundherum anbraten, Tomate zugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 1 1 1/2 Std. entweder im Topf bei geschloßenem Deckel oder im Backofen n bei 200° C braten. Vor dem Servieren wird die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Sauerrahm verfeinert.

Zubereitung:

Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrückten Wacholderbeeren
einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und d
Gewürze für die Beize zerkleinern, mit Buttermilch mischen und über r das
Fleisch geben (das Fleisch sollte 3 Tage in der Beize liegen, wobei i das
Fleisch täglich gewendet werden sollte).

Fleisch herausnehmen, abtrocknen, mit Mehl bestäuben. In einer Kasserolle
das Butterfett erhitzen, Fleisch zusammen mit der Zwiebel und Karotte e
rundherum anbraten, Tomate zugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 1 1
1/2 Std. entweder im Topf bei geschloßenem Deckel oder im Backofen n bei
200° C braten.

Vor dem Servieren wird die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit
Sauerrahm verfeinert.

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