Schweinefilet mit karamelisierten Steckrüben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEFILET MIT KARAMEL
750	Gramm	Steckrüben
10	Gramm	Ingwerwurzel, frisch
40	Gramm	Zucker
40	Gramm	Butter, oder Margarine
500	Gramm	Schweinefilet
2	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer, aus der Mühle
		Essen & Trinken 1/86
		Probiert und angepaßt von
		Michäl Dauffenbach

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Schwein

Zubereitung:
.	Die Steckrübe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln. Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Erst rühren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt, , karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fett unter den Karamel rühren. Die Steckrüben tropfnaß zugeben, mit dem m Ingwer mischen n und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Den Topf zwischendurch h wiederholt rütteln, damit die Steckrübenstifte gleichmäßig g mit Karamel überzogen werden. Inzwischen das Schweinefilet im heißen Öl rundherum in n 15-20 Minuten goldbraun braten, , salzen, pfeffern ern und in Scheiben n geschnitten zu den karamelisierten Steckrüben servieren. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: insgesamt 25 Minuten Pro Portion (ohne Schweinefleisch) etwa 24g Eiweiß, 25g Fett, 21g Kohlenhydrate = 1827 Joule (436 Kalorien)

Zubereitung:

Die Steckrübe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in
Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln. Den
Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze
schmelzen. Erst rühren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt, ,
karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fett unter den Karamel
rühren. Die Steckrüben tropfnaß zugeben, mit dem m Ingwer mischen n und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Den Topf zwischendurch
h wiederholt rütteln, damit die Steckrübenstifte gleichmäßig g mit Karamel
überzogen werden. Inzwischen das Schweinefilet im heißen Öl rundherum in n
15-20 Minuten goldbraun braten, , salzen, pfeffern ern und in Scheiben n
geschnitten zu den karamelisierten Steckrüben servieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: insgesamt 25 Minuten Pro Portion
(ohne Schweinefleisch) etwa 24g Eiweiß, 25g Fett, 21g Kohlenhydrate = 1827
Joule (436 Kalorien)

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