Schweinefilet mit Linsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEFILET MIT LINSEN
80	Gramm	Tellerlinsen
400	Gramm	kleine Kartoffeln (festkoch)
		Salz
2		Möhren
50	Gramm	Butter
1		große Lauchstange
0.1	Liter	Hühnerbrühe
		Weißer Pfeffer
600	Gramm	Schweinefilet
20	Gramm	Butterschmalz
0.1	Liter	Kalbsfond
2	Centiliter	Weinbrand
0.1	Liter	Trockener Weißwein
0.1	Liter	Sahne
1	Teelöffel	Speisestärke
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
1	Teelöffel	frische Majoranblätter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Deftig

Zubereitung:
.	MMMM--------------------------QUELLE------------------------------------ --- Erfaßt durch Peter Meß FIDO 2:2487/3008.6 COOKNET 235:570/110 Original aus : H”rZu Linsen in einem halben Litter kaltem Wasser ein bis zwei Stunden einweichen. Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und pellen. Linsen im einweichwasser leicht kochen, abgießen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter andünsten. Lauch putzen und waschen, in dünne Streifenschneiden, zu den Möhren geben und kurz mitdünsten. Linsen und Hühnerbrühe hinzufügen, alles in etwa fünf Minuten gar dünsten, salzen und pfeffern, warm stellen. Schweinefilet pfeffern, im Butterschmalz rundum anbraten, salzen. Nach und nach etwas Kalbsfond angeißen, das Fleisch in etwa 20 Minuten gar schmoren. In der zwischenzeit die Kartoffeln unter öfterem Wenden in der restlichen Butter goldbraun braten, salzen und pfeffern. Weinbrand ans Filet gießen, flambieren. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warmstellen. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und lösen. Sahne mit Speisestärke verquirlen und darunterrühren, zu sämiger Sauce einkochen, zum Schluß die Majoranblätter hinzufügen. Gemüse mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen, zum aufgetragenen Fleisch, den Kartoffeln und der Sauce auftragen. :Pro Person ca. : 565 kcal :Pro Person ca. : 2365 kJoule

Zubereitung:

MMMM--------------------------QUELLE------------------------------------ ---
Erfaßt durch Peter Meß FIDO 2:2487/3008.6 COOKNET 235:570/110 Original aus
: H”rZu

Linsen in einem halben Litter kaltem Wasser ein bis zwei Stunden einweichen.
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und pellen.
Linsen im einweichwasser leicht kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter
andünsten. Lauch putzen und waschen, in dünne Streifenschneiden, zu den
Möhren geben und kurz mitdünsten. Linsen und Hühnerbrühe hinzufügen,
alles in etwa fünf Minuten gar dünsten, salzen und pfeffern, warm stellen.

Schweinefilet pfeffern, im Butterschmalz rundum anbraten, salzen. Nach und
nach etwas Kalbsfond angeißen, das Fleisch in etwa 20 Minuten gar
schmoren. In der zwischenzeit die Kartoffeln unter öfterem Wenden in der
restlichen Butter goldbraun braten, salzen und pfeffern. Weinbrand ans Filet
gießen, flambieren. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warmstellen. Bratensatz
mit Weißwein ablöschen und lösen. Sahne mit Speisestärke verquirlen und
darunterrühren, zu sämiger Sauce einkochen, zum Schluß die
Majoranblätter hinzufügen. Gemüse mit Petersilie und Schnittlauch
bestreuen, zum aufgetragenen Fleisch, den Kartoffeln und der Sauce
auftragen.

:Pro Person ca. : 565 kcal :Pro Person ca. : 2365 kJoule

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