Schweinenacken in Weißwein

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINENACKEN IN WEI-WEI
1200	Gramm	Schweinenacken, -ohne Knoch
0.5		Flasche Weißwein
1	Bund	Suppengrün
1		Lorbeerblatt
5		Pfefferkörner, weiß
3	Esslöffel	Öl
1		Glas Rinderfond, 400ccm
1	Kilo	Kartoffeln, klein
2	Esslöffel	Soßenbinder, hell -Menge anp
100	Gramm	Creme fraiche
1		Orange, - den Saft davon
		Salz
		Pfeffer - Nach Brigitte So

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kartoffel
	Orange

Zubereitung:
.	Fleisch zusammenrollen, binden, in eine Schüssel legen und mit Wein begießen. Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heißem Öl ringsum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fond zum Fleisch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen. Geschälte Kartoffeln zugeben und weiter 30 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen. Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm halten. Schmorsud durch ein Sieb gießen. Mit Soßenbinder binden. Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

Zubereitung:

Fleisch zusammenrollen, binden, in eine Schüssel legen und mit Wein
begießen. Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben.
Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fleisch aus der Marinade
nehmen, trockentupfen und in heißem Öl ringsum kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fond zum Fleisch geben und
zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen. Geschälte
Kartoffeln zugeben und weiter 30 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben
kochen lassen.

Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm halten. Schmorsud durch ein
Sieb gießen. Mit Soßenbinder binden. Creme fraiche zugeben und mit Salz,
Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

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