Schweinernes mit Sauerkraut und Knödelteig (Südtirol)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FčR DEN SEMMELKNÖDELTEIG
10		Altbackene Semmeln
2	gross	Zwiebeln
3	Esslöffel	Butter
3		Eier
0.3	Liter	Milch
2	Esslöffel	Semmelbrösel, bei Bedarf -
		Salz und Pfeffer
		FčR DAS KRAUT
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Fett
		Salz und Pfeffer
750	Gramm	Weinsauerkraut
10		Wacholderbeeren
2		Lorbeerblätter
1	Tasse (250ml)	Gekörnte Brühe
1	Tasse (250ml)	Weißwein
		FčR DAS FLEISCH
750	Gramm	Geräuchertes Wammerl, oder
1000	Gramm	Surhaxn (mit Knochen), - ode

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Knödel
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	2 tb Semmelbrösel, bei Bedarf - - fal 750 g Geräuchertes Wammerl, oder - roh Instructions: Die alten Semmeln und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter leicht bräunen. Zusammen mit den Eiern, der Milch und evtl. den alten Semmelbröseln zu einem festen Semmelknödelteig verarbeiten. Teig salzen und pfeffern. In einem relativ großen und hohen Topf die kleingeschnittene Zwiebel im Fett leicht anschmurgeln. Darauf gibt man mit etwas Pfeffer und Salz das aufgezupfte Weinsauerkraut, den geriebenen Apfel, die Wachholderbeeren und die Lorbeerblätter. Gelöscht wird alles mit gekörnter Brühe und Weißwein.

Zubereitung:

2 tb Semmelbrösel, bei Bedarf - - fal

750 g Geräuchertes Wammerl, oder - roh

Instructions:

Die alten Semmeln und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der
Butter leicht bräunen. Zusammen mit den Eiern, der Milch und evtl. den alten
Semmelbröseln zu einem festen Semmelknödelteig verarbeiten. Teig salzen und
pfeffern.

In einem relativ großen und hohen Topf die kleingeschnittene Zwiebel im Fett
leicht anschmurgeln. Darauf gibt man mit etwas Pfeffer und Salz das
aufgezupfte Weinsauerkraut, den geriebenen Apfel, die Wachholderbeeren und
die Lorbeerblätter. Gelöscht wird alles mit gekörnter Brühe und Weißwein.

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