Schweinerücken italienisch

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINERüCKEN ITALIENISC
2	Kilo	Schweinerücken
2		Lorbeerblätter
3		Rosmarinzweige
		1-2 KnoblauchKNOLLEN (!)
2	Esslöffel	Olivernöl
0.3	Liter	Weißwein (trocken)
50	Milliliter	Balsamessig
500	Gramm	Möhren
2		Fenchelknollen
		ERFA-T UND (LEICHT) ANGEP
		von: Michäl Sauer

....

Kategorien
!	Schwein
	Italien

Zubereitung:
.	Fleisch der Länge nach direkt am Knochen etwa 4 cm tief einschneiden, rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Lorbeerblätter und 2 Rosmarinzweige in den Einschnitt verteilen und zubinden. In einen Bräter setzen. Knoblauchknollen aufbrechen, dazugeben und mit Öl träufeln. Wein und Essig angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad /Gas 4, Umluft 210 Grad) auf der 2. Ei nschubleiste von unter 50 Minuten braten. Möhren und Fenschel putzen. Fencheln vierteln, beides nach 30 Minuten dazug ben, im Bratensaft wenden. Das Fleisch vom Knochen lösen, in den Bratensaft legen. Mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten nachziehen lassen. Aufge- schnitten mit dem Bratensaft und dem Gemüse anrichten.

Zubereitung:

Fleisch der Länge nach direkt am Knochen etwa 4 cm tief einschneiden,
rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Lorbeerblätter und 2
Rosmarinzweige in den Einschnitt verteilen und zubinden.

In einen Bräter setzen. Knoblauchknollen aufbrechen, dazugeben und mit Öl
träufeln. Wein und Essig angießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad /Gas 4, Umluft 210 Grad) auf der 2. Ei
nschubleiste von unter 50 Minuten braten.

Möhren und Fenschel putzen. Fencheln vierteln, beides nach 30 Minuten dazug
ben, im Bratensaft wenden.

Das Fleisch vom Knochen lösen, in den Bratensaft legen. Mit Rosmarinnadeln
bestreuen. Im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten nachziehen lassen. Aufge-
schnitten mit dem Bratensaft und dem Gemüse anrichten.

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