Schweinetopf mit Topinambur und Herbsttrompeten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINETOPF MIT TOPINAMB
3	Esslöffel	Öl
1	mittel	Zwiebel, in Scheiben
1		Stange Staudensellerie, in
1	mittel	Möhre, geschält, halbiert in
675	Gramm	Schweinfleisch, mager Filet
3	Esslöffel	Mehl
500	Milliliter	Hühnerbrühe
75	Gramm	Topinambur, geschält -grob
120	Gramm	Herbsttrompeten, o.
		Durchbohrte Leistlinge
1	Esslöffel	Grüne Olivenpaste
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer -Nach Dumonts Groß
		S

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Schwein
	Topinambur

Zubereitung:
.	1 Stange Staudensellerie, in - Stü 675 g Schweinfleisch, mager Filet - od 75 g Topinambur, geschält -grob - gew Instructions: Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Sellerie und Möhre darin bei milder Hitze 6-8 Minuten weich dünsten. Gemüse zurSeite schieben und das Fleisch anbraten. Das Mehl hineinrühren und vom Feuer nehmen. Die Brühe nach und nach angießen und dabei rühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Topinambur, Pilze und Olivenpaste hinzugeben und aufkochen. Auf ganz kleiner Flamme etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Den Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und mit einer Mischung aus Langkorn- und Wildreis sowie Erbsen servieren. Tip: Schon ein wenig Topinambur unterstreicht den Eigengeschmack eines jeden Gerichts. Im Übermaß genoßen, können die Erdknollen allerdings blähend wirken.

Zubereitung:

1 Stange Staudensellerie, in - Stü

675 g Schweinfleisch, mager Filet - od

75 g Topinambur, geschält -grob - gew

Instructions:

Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Sellerie und Möhre
darin bei milder Hitze 6-8 Minuten weich dünsten.

Gemüse zurSeite schieben und das Fleisch anbraten. Das Mehl hineinrühren
und vom Feuer nehmen. Die Brühe nach und nach angießen und dabei rühren, bis
sich das Mehl vollständig aufgelöst hat.

Topinambur, Pilze und Olivenpaste hinzugeben und aufkochen. Auf ganz
kleiner Flamme etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Den Zitronensaft
hinzufügen, abschmecken und mit einer Mischung aus Langkorn- und Wildreis
sowie Erbsen servieren.

Tip: Schon ein wenig Topinambur unterstreicht den Eigengeschmack eines
jeden Gerichts. Im Übermaß genoßen, können die Erdknollen allerdings
blähend wirken.

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