Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 30.00 g Butter, - Nach: Zeitschrift - Te Instructions: Die Melone putzen, Kugeln ausstechen. Mit Weißwein begießen und 2 Stunden darin ziehen lassen. Das Schweinfilet in 1 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Mehl bestäuben. Die Bratbutter erhitzen und die Medaillons beiseitig gut anbraten, herausheben und an der Wärme durchziehen lassen. Den Bratensaft mit dem Melonenweißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Bouillon auffüllen. Wieder reduzieren und die eiskalten Butterflocken mit dem Schwingbesen unter die Sauce rühren. Mit Salz und d Pfeffer abschmecken. In einer zweiten Pfanne wenig Butter zerlassen, die Melonenkugeln darin erhitzen. Angesammelte Flüssigkeit abgießen und die Melonen in die heiße Sauce geben. Je zwei bis drei Medaillons auf vorgewärmte Teller legen, mit einem Löffel Sauce überziehen und ein paar Melonkugeln darüber verteilen. Dazu schmeckt Wildreis am besten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht