Seelachsfilet mit Knoblauchcreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SEELACHSFILET MIT KNOBLAU
1		Zwiebel
1		Möhre
1		Zitrone, unbehandelt
1		Lorbeerblatt
0.5	Liter	SalzWasser
4		Seelachsfilets
		FčR DIE KNOBLAUCHCREME
1		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
1	Esslöffel	Zitronensaft
4		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Olivenöl
250	Gramm	Speisequark
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Knoblauch
	Seelachs

Zubereitung:
.	Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben. Filets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben, etwa 10 Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Öl und Quark unterrühren und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre putzen
und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und mit
den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in Salzwasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben.

Filets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben, etwa 10
Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Öl und Quark unterrühren
und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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