Seezunge mit geschmortem Fenchel und Tomaten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Seezungen; a 1 kg
500	Gramm	Passierte Tomaten
2		Fenchel
30	Gramm	Geklaerte Butter
		Olivenoel
2		Schalotten
1		Stange Lauch
		Pfefferkoerner
		Lorbeerblaetter
		Basilikum
4		Tomaten

....

Kategorien
!	Fisch
	Seezunge
	Fenchel
	Tomate

Zubereitung:
.	4.00 Olivetti-Tomaten, NORDTEXT - - 2 Instructions: Fenchel putzen, Fäden ziehen und in feine Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Aus den n Abschnitten des Fenchels einen Fond kochen. Schalotten und Lauch in Olivenöl anschwitzen, die passierten Tomaten und Gewürze dazugeben, ca. 2 Stunden köcheln lassen, abpassieren, reduzieren lassen, den reduzierten Fenchelfond dazugeben, abschmecken und leicht t binden. Das Fenchelgemüse in der Sauce schmoren lassen. Kurz z vor dem m Servieren die Tomaten und das in feine Streifen geschnittene Fenchelgemüse hinzugeben. Die Seezunge häuten, ausnehmen und jeweils in zwei große Scheiben schneiden. In geklärter Butter von beiden Seiten goldbraun braten und mit der Fenchel-Tomatensauce servieren.

Zubereitung:

4.00 Olivetti-Tomaten, NORDTEXT - - 2

Instructions:

Fenchel putzen, Fäden ziehen und in feine Streifen schneiden. Tomaten
blanchieren, häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Aus den n
Abschnitten des Fenchels einen Fond kochen.

Schalotten und Lauch in Olivenöl anschwitzen, die passierten Tomaten und
Gewürze dazugeben, ca. 2 Stunden köcheln lassen, abpassieren, reduzieren
lassen, den reduzierten Fenchelfond dazugeben, abschmecken und leicht t
binden. Das Fenchelgemüse in der Sauce schmoren lassen. Kurz z vor dem m
Servieren die Tomaten und das in feine Streifen geschnittene Fenchelgemüse
hinzugeben.

Die Seezunge häuten, ausnehmen und jeweils in zwei große Scheiben
schneiden. In geklärter Butter von beiden Seiten goldbraun braten und mit
der Fenchel-Tomatensauce servieren.

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