Selleriesuppe ( Minestra di Sadini )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SELLERIESUPPE ( MINESTRA
500	Gramm	Staudensellerie
1		Zwiebel
50	Gramm	Durchwachsener Speck
1	Liter	Fleischbrühe
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	Gramm	Reis
4	Esslöffel	geriebener Parmesankäse
		von Albert Brons
		Quelle: Spezialitäten der
		Welt köstlich wie noch nie

....

Kategorien
!	Suppe
	Italien
	Sellerie

Zubereitung:
.	Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Fleischbrühe erwärmen. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel- und Speckwürfel unter Umrühren darin anbraten, bis die Zwiebelwürfel leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark und die Selleriescheibchen zugeben. Alles unter Umwenden weitere 5 Minuten braten. Nach und nach die heiße Fleischbrühe zugießen und die Suppe zugedeckt be milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis hineinstreuen, und die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe vor dem Servieren mit dem Käse bestreuen.

Zubereitung:

Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Die
Fleischbrühe erwärmen. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Die
Zwiebel- und Speckwürfel unter Umrühren darin anbraten, bis die
Zwiebelwürfel leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark und die
Selleriescheibchen zugeben. Alles unter Umwenden weitere 5 Minuten braten.
Nach und nach die heiße Fleischbrühe zugießen und die Suppe zugedeckt be
milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Reis hineinstreuen, und die Suppe weitere 15 Minuten kochen
lassen. Die Suppe vor dem Servieren mit dem Käse bestreuen.

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