Senfmayonnaise für Languste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SENFMAYONNAISE FüR LANGUS
2		Eigelb
1	Teelöffel	Scharfer Senf, (1)
250	Milliliter	Erdnußöl
1	Esslöffel	Essig
		Salz
100	Gramm	Sauervollrahm
1		Zitrone, Saft
1	Teelöffel	Scharfer Senf, (2)
		Cayennepfeffer, - Robert J.

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Mayonnaise

Zubereitung:
.	Cayennepfeffer, - Robert J. - Co Instructions: Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, müssen Eier und Öl die gleiche, ziemlich tiefe Temperatur haben. Eigelb, Senf (1) und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Das Erdnußöl zuerst kaffeelöfelweise, dann mit dem Eßlöffel unter ständigem Schlagen beigeben. Jeder Löffel muß vollständig eingearbeitet sein, bevor der nächste zugegeben wird. Sauerrahm zu einem festen Schaum schlagen und unter die Mayonnaise ziehen. Senf (2) mit dem Zitronensaft vermischen und ebenfalls darunterrühren. Nach Bedarf mit Salz abschmecken und mit Cayennepfeffer würzen. Den Essig aufkochen und - wenn die Mayonnaise fertig ist - unter kräftigem Schlagen dazugeben, um sie zu stabiliseren. Vor dem Servieren nochmals rasch mit dem Schneebesen durchschlagen.

Zubereitung:

Cayennepfeffer, - Robert J. - Co

Instructions:

Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, müssen Eier und Öl die gleiche,
ziemlich tiefe Temperatur haben.

Eigelb, Senf (1) und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Das
Erdnußöl zuerst kaffeelöfelweise, dann mit dem Eßlöffel unter
ständigem Schlagen beigeben. Jeder Löffel muß vollständig eingearbeitet
sein, bevor der nächste zugegeben wird.

Sauerrahm zu einem festen Schaum schlagen und unter die Mayonnaise ziehen.
Senf (2) mit dem Zitronensaft vermischen und ebenfalls darunterrühren.
Nach Bedarf mit Salz abschmecken und mit Cayennepfeffer würzen. Den Essig
aufkochen und - wenn die Mayonnaise fertig ist - unter kräftigem Schlagen
dazugeben, um sie zu stabiliseren.

Vor dem Servieren nochmals rasch mit dem Schneebesen durchschlagen.

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