Rezept für 1 - Rezept
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | +----------------------------------------------------------------------- -+ | Wenn man am 31. Dezember eines jeden Jahres des frommen Papstes | | Silvester gedenkt, so sollte man auch eines Fisches gedenken. Der | | Karpfen war wegen seiner großen Fruchtbarkeit der Venus heilig. Doch | | ist er heute ein durchaus weltlicher Genuß vor allem, wenn man | | bedenkt, welche Symbolkraft er besitzt: Die Schuppen des | | Silvesterkarpfens im Portemonnaie sollen vor Geldmangel schützen, und | | eine Dame, der es gelingt, den Fischschwanz in zwei genaue Hälften zu | | spalten, soll noch einmal Jungfrau werden - soviel man weiß, ist es | | noch keiner gelungen. | +----------------------------------------------------------------------- -+ Den Karpfen bestellt man am besten frühzeitig beim Fischhändler, damit ihn dieser in Ruhe fachmännisch entgräten kann. Das Fischfilet mit der Leber, der Milch oder dem Rogen des Karpfens, den zwei in Wasser geweichten Brötchen und mit einer Zwiebel durch den Fleischwolf drehen und mit den Gewürzen - im Ganzen einen Teelöffel voll ~ vermengen. Diese Füllung in den entgräteten Karpfen geben und mit weißem Zwirn wieder zunähen. In eine feuerfeste Pfanne 100 g Butter geben, zergehen lassen und den Karpfen mit einem in Butter getauchten Pinsel von allen Seiten bestreichen. Den Karpfen nach etwa 15 Minuten im Rohr wenden und weitere 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. An der glänzend braunen Haut und den weißen, festen Augen erkennt man, daß er gar ist. Man serviere ihn mit Salzkartoffeln. (AH) 01.01.1994 |
Aufgerufen: 155
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht