Soljanka 1

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SOLJANKA 1
500	Gramm	Suppenfleisch
1		Markknochen
1	Bund	Suppengrün
125	Gramm	geräucherter Speck
1		Brühwürfel
3		Schalotten
2		Bockwürste
1		Mettwurst
4	klein	Salzgurken
3		Tomaten
3	Esslöffel	Tomatenmark
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Kapern
2		Lorbeerblätter
		Salz
0.5		Zitrone
2	Esslöffel	Petersilie
2	Esslöffel	Dill
		perestroika
		Taco Verlag 1988

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Kategorien
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	Eintopf
	Russland
	Fleisch

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit den Lorbeerblättern und dem Markknochen in 1,5 Liter Wasser 1 Stunde kochen. Das geputzte Suppengrün in 1 El Butter in einer Pfanne andünsten. Nach 45 min. Kochzeit der Fleischbrühe das Suppengrün in den Topf geben und 1/2 Tl Salz und den Brühwürfel dazugeben. Den Speck würfeln, die Bockwurst und die Mettwurst in Scheiben schneiden. Nach einer Stunde die Brühe durch ein Sieb seihen. Das Fleisch in Stücke schneiden, das Mark aus dem Knochen lösen und passieren. Die Salzgurken in Scheiben n schneiden, die Schalotten würfeln und die Tomaten vierteln. . Den Speck k zusammen mit den Schalotten anbräunen. 3 El Tomatenmark mit etwas Brühe e verdünnen und zum Speck k rühren. Die Tomaten, Gurken, Kapern n und das Suppengrün hinzufügen. Zuletzt t das Fleisch, die Würste und die Brühe dazugeben und noch h 15 min. . kochen lassen. Am nächsten Tag die e Suppe erwärmen, nicht kochen, , und mit it Salz, z, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Das Fleisch mit den Lorbeerblättern und dem Markknochen in 1,5 Liter
Wasser 1 Stunde kochen. Das geputzte Suppengrün in 1 El Butter in einer
Pfanne andünsten. Nach 45 min. Kochzeit der Fleischbrühe das Suppengrün in
den Topf geben und 1/2 Tl Salz und den Brühwürfel dazugeben. Den Speck
würfeln, die Bockwurst und die Mettwurst in Scheiben schneiden. Nach einer
Stunde die Brühe durch ein Sieb seihen. Das Fleisch in Stücke schneiden,
das Mark aus dem Knochen lösen und passieren. Die Salzgurken in Scheiben n
schneiden, die Schalotten würfeln und die Tomaten vierteln. . Den Speck k
zusammen mit den Schalotten anbräunen. 3 El Tomatenmark mit etwas Brühe e
verdünnen und zum Speck k rühren. Die Tomaten, Gurken, Kapern n und das
Suppengrün hinzufügen. Zuletzt t das Fleisch, die Würste und die Brühe
dazugeben und noch h 15 min. . kochen lassen. Am nächsten Tag die e
Suppe erwärmen, nicht kochen, , und mit it Salz, z, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Petersilie bestreuen.

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