Spaghetti 'Liliput'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Broccoli
2	Teelöffel	Butter
		Gemüsebrühe
200	Gramm	Tatar
		Kräutersalz
1		Eigelb
1	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Tomatenspaghetti oder Vollkornspaghetti
2	Esslöffel	Sauerrahm
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Muskatnuss; gerieben
		Getrockneter Thymian

....

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	Kinder

Zubereitung:
.	Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Brokkoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und den Brokkoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Tatar in einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb gut vermischen. Mit nassen Händen 16 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum nicht zu braun braten. Spaghetti in reichlich Salzwassermit einem guten Schuß Öl nach Packungsanweisung garen. Für die Soße einige Brokkoliröschen herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüße pürrieren, anschließend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz, Muskat und Thymian abschmecken. Die Brokkoliröschen zugeben und alles nochmals kurz erwärmen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Fleischbällchen und Soße hineingeben.

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf
erhitzen. Brokkoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und
den Brokkoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Tatar in
einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb gut vermischen. Mit nassen Händen
16 kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin
rundherum nicht zu braun braten. Spaghetti in reichlich Salzwassermit einem
guten Schuß Öl nach Packungsanweisung garen. Für die Soße einige
Brokkoliröschen herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüße
pürrieren, anschließend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz,
Muskat und Thymian abschmecken. Die Brokkoliröschen zugeben und alles
nochmals kurz erwärmen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen
lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller
anrichten. Fleischbällchen und Soße hineingeben.

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