Spaghetti mit Lachs und Fenchel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPAGHETTI MIT LACHS UND F
250	Gramm	Lachsfilet
1		Limette, Saft
2	klein	Fenchelknollen, 500g
30	Gramm	Schalotte
0.8	Liter	Gemüsebrühe
400	Gramm	Spaghetti
		Salz
3	Esslöffel	Soßenbinder
		Pfefffer
2	Esslöffel	Schmand, stichfeste, saure

....

Kategorien
!	Teig
	Fisch
	Gemüse
	Italien

Zubereitung:
.	2 tb Schmand, stichfeste, saure - Sah Instructions: 1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen. 2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. 3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und Schalottenwürfel in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen. 4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen messer in hauchdünne Scheiben schneiden. 5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bißfest kochen. Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz erhitzen. Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.

Zubereitung:

2 tb Schmand, stichfeste, saure - Sah

Instructions:

1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des Limettensaftes
beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.

2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in Streifen
schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und Schalottenwürfel
in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen.

4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen messer in
hauchdünne Scheiben schneiden.

5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bißfest kochen.
Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und den Schmand
unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz erhitzen. Spaghetti
mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.

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