Rotbarschfilet Orly

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,65
1		Becher DR.ÖTKER Creme
		fraiche
1		Apfel
5		Kartoffeln
1		Paprika Rot
1		Orange
1		Glas Oliven
2		Möhren
150	Gramm	Rotbarschfilet
1		Romanesco
100	Gramm	Speck durchwachsen
8		Walnüsse

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Rotbarschfilet Orly Salat: Gefüllte Eier an Waldorfsalat Zubereitung der Hauptspeise: Rotbarschfilet Orly Das Rotbarschfilet säubern, säuern und salzen, mehlieren, durch einen Teig aus Mehl, 2 Eiern, Weißwein, Salz und Pfeffer ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Die geschälten Kartoffeln mit einem Spiralschneider zu dünnen Fäden drehen, im tiefen Fett fritieren und salzen. Die Romanescoröschen im Salzwasserbad blanchieren und in Butter, Salz, Pfeffer und Muskat nachschwenken.Für die Soße den gewürfelten Speck in etwas Olivenöl auslassen, mit Tomatenmark verfeinern, mit Gemüsebrühe auffüllen, die Paprikawürfel unterrühren und einkochen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Gavi di Gavi Fratelli Doggliani S.P.A. La Morra/Piemont aus Italien

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Rotbarschfilet Orly
Salat:
Gefüllte Eier an Waldorfsalat

Zubereitung der Hauptspeise:
Rotbarschfilet Orly

Das Rotbarschfilet säubern, säuern und salzen, mehlieren, durch einen
Teig aus Mehl, 2 Eiern, Weißwein, Salz und Pfeffer ziehen und im tiefen
Fett ausbacken. Die geschälten Kartoffeln mit einem Spiralschneider zu
dünnen Fäden drehen, im tiefen Fett fritieren und salzen. Die
Romanescoröschen im Salzwasserbad blanchieren und in Butter, Salz,
Pfeffer und Muskat nachschwenken.Für die Soße den gewürfelten Speck in
etwas Olivenöl auslassen, mit Tomatenmark verfeinern, mit Gemüsebrühe
auffüllen, die Paprikawürfel unterrühren und einkochen. Hierzu empfiehlt
unsere Weinfachfrau einen 1996 Gavi di Gavi Fratelli Doggliani S.P.A. La
Morra/Piemont aus Italien

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