Spargel mit Mandelkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGEL MIT MANDELKRUSTE
1	Kilo	Weißer Spargel
1		Unbehandelte Zitrone
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
2		Eier
1	Esslöffel	Schlagsahne
70	Gramm	Mehl
		Pfeffer a. d. Mühle
200	Gramm	Mandeln, gemahlen
0.25	Liter	Öl
30	Gramm	Butter, Nach ARD/ZDF - 29.04

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Mandeln
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone mit heißem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker und 3 Zitronenscheiben pro ganzer Zitrone zum Kochen bringen. Spargel darin 15-20 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Eier mit der Sahne verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Abgekühlten Spargel nacheinander in Mehl, Ei und Mandeln wenden, überflüssige Mandeln abklopfen. Öl in zwei Pfannen erhitzen, die e Spargelstücke darin bei milder Hitze 5-9 Minuten goldbraun backen, dann zum Abtropfen auf ein Rost legen. Butter zerlassen. Die restlichen Zitronenscheiben halbieren, Spargelstücke damit anrichten. Mit der heißen Butter übergießen. Dazu paßt: Katenschinken. Pro Portion ca. 396 kcal/1656 kJ.

Zubereitung:

Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone mit heißem
Wasser abspülen, in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker und
3 Zitronenscheiben pro ganzer Zitrone zum Kochen bringen. Spargel darin
15-20 Minuten garen, dann abtropfen lassen.

Eier mit der Sahne verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.
Abgekühlten Spargel nacheinander in Mehl, Ei und Mandeln wenden,
überflüssige Mandeln abklopfen. Öl in zwei Pfannen erhitzen, die e
Spargelstücke darin bei milder Hitze 5-9 Minuten goldbraun backen, dann zum
Abtropfen auf ein Rost legen.

Butter zerlassen. Die restlichen Zitronenscheiben halbieren, Spargelstücke
damit anrichten. Mit der heißen Butter übergießen.

Dazu paßt: Katenschinken.

Pro Portion ca. 396 kcal/1656 kJ.

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