Spargel-Erbsen-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELERBSENSALAT
1	Kilo	Weißer Spargel
10	Gramm	Butter
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
300	Gramm	Paket TK-Erbsen
2		Frühlingszwiebeln
2	Esslöffel	Apfelessig
1.5	Teelöffel	Senf, nach Belieben
		Pfeffer a.d. Mühle
		Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Creme fraiche
0.13	Liter	Öl
1	Bund	Petersilie, Nach ARD/ZDF -

....

Kategorien
!	Kalt
	Spargel
	Salat
	Erbse

Zubereitung:
.	1.00 bn Petersilie, Nach ARD/ZDF - - 13. Instructions: Spargel schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser mit der Butter oder Margarine, Salz und Zucker in 8 Min. garen. Erbsen gefroren in den letzten 2 Min. dazugeben. Beides abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Creme fraiche gleichmäßig verrühren. Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterrühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Sauce mit Spargel und Erbsen mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. TIP: Dazu passen Bündner Fleisch u. Baguette. Pro Portion ca. 359 kcal/1499 kJ

Zubereitung:

1.00 bn Petersilie, Nach ARD/ZDF - - 13.

Instructions:

Spargel schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser
mit der Butter oder Margarine, Salz und Zucker in 8 Min. garen. Erbsen
gefroren in den letzten 2 Min. dazugeben.

Beides abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe
schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Creme fraiche
gleichmäßig verrühren.

Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterrühren, bis eine dickliche
Sauce entsteht. Sauce mit Spargel und Erbsen mischen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden und darüberstreuen.

TIP: Dazu passen Bündner Fleisch u. Baguette.

Pro Portion ca. 359 kcal/1499 kJ

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