Speckkuchen

Rezept für 26 - cm Form

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
250	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Salz
10	Gramm	Hefe
125	Milliliter	Wasser; lauwarm
2	Esslöffel	Oel
		BELAG
80		Butter; weich
2		Eigelb
1	gross	Zwiebel
10	Gramm	Kuemmel
180	Gramm	Sauer-Halbrahm
		Salz
		Pfeffer
180	Gramm	Speckwuerfel
		REF
		Saison-Kueche 01/2003 Vermittelt von R.Gagnau

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Speck

Zubereitung:
.	Aus Mehl, kalten Butterflöckchen, Salz und Wasser rasch einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen den Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden und nacheinander in einer eisernen Pfanne hellgelb anbraten. Den Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen und am Rand etwa 3 cm hochdrücken. Die Schinkenspeckstreifen nach dem Abkühlen auf dem Teigboden verteilen. Eier mit saurer und süßer Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Speck gießen. Den Speckkuchen im 200 Grad heißen Ofen 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: 90 Minuten Quelle: Lukullus 6/95

Zubereitung:

Aus Mehl, kalten Butterflöckchen, Salz und Wasser rasch einen
geschmeidigen Teig kneten. In Folie einschlagen und 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen den Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden und nacheinander
in einer eisernen Pfanne hellgelb anbraten.

Den Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen und am Rand etwa 3 cm
hochdrücken. Die Schinkenspeckstreifen nach dem Abkühlen auf dem
Teigboden verteilen.

Eier mit saurer und süßer Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken und über den Speck gießen. Den Speckkuchen im 200 Grad
heißen Ofen 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten Quelle: Lukullus 6/95

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