Spinat-Schinken-Quiche

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN MüRBETEIG
250	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter, kalt
1		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Wasser
		FüR DEN BELAG
500	Gramm	Spinat
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
3	Scheibe	Gekochter Schinken
3		Eier
100	Gramm	Schlagsahne
30	Gramm	Pinienkerne, prima 2/96 ge

....

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Zubereitung:
.	Mürbeteig: Alle Zutaten bis auf das Wasser auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem großen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufügen. Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank legen. Zubereitung Quiche: 1. Den zubereiteten Teig ausrollen und in eine eingefettete, flache, feuerfeste Form von ca. 26 cm Durchmesser legen. Ränder hochdrücken und die Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. backofen auf 220 oC vorheizen. 2. Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Gut auspressen und grob hacken. Gewürfelte Schalotten und durchgepresste Knoblauchzehe in Butter dünsten und den Spinat zugeben. Würzen, etwas akühlen lassen. Schinkenscheiben auf den Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen. 3. Eier und Sahne verquirlen, darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.

Zubereitung:

Mürbeteig: Alle Zutaten bis auf das Wasser auf eine Arbeitsfläche geben und
mit einem großen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem glatten
Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufügen. Den Teig eine Stunde
in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Quiche: 1. Den zubereiteten Teig ausrollen und in eine
eingefettete, flache, feuerfeste Form von ca. 26 cm Durchmesser legen.
Ränder hochdrücken und die Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
backofen auf 220 oC vorheizen.

2. Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Gut auspressen und grob hacken.
Gewürfelte Schalotten und durchgepresste Knoblauchzehe in Butter dünsten und
den Spinat zugeben. Würzen, etwas akühlen lassen. Schinkenscheiben auf den
Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen.

3. Eier und Sahne verquirlen, darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen.
Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.

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