Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Der Spinat kommt eigentlich aus Asien, hat sich aber inzwischen über die ganze Erde verbreitet und wird ganzjährig frisch angeboten. Er verliert auch tiefgefroren kaum etwas von seiner Qualität. Vor dem Kochen sollte man frischen Spinat gründlich vorbereiten: die Spinatblätter verlesen, die groben Stiele abschneiden und gut unter fließendem kalten Wasser r waschen. Räucherlachs hat ja seine Hochsaison bekanntlich gegen Ende des Kalenderjahres, und er wird jetzt in allen Lebensmittelgeschäften angeboten, oftmals erstaunlich preiswert. Zur Herstellung werden frische e Lachse halbiert, mild gepökelt und kalt geräuchert. In langen, luftigen n Körben kommen dann die 4-7 kg schweren Seiten zum Versand. Räucherlachs s ist nicht sehr haltbar, er muß kühl und luftig gelagert und innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden. Allerdings kann ann man ihn, , in Scheiben n geschnitten, auch einfrieren und problemlos s ein in halbes es Jahr lang aufbewahren. Zwiebel kleinhacken. Den Räucherspeck ausbraten, Zwiebel darin dünsten. Den Zwieback reiben, die Brösel im Speck anschwitzen. Mit der Milch auffüllen. Spinat fein hacken und in die Suppe geben. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen und würzen. Zuletzt den in feine Streifen geschnittenen Lachs zugeben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht