Rezept für 4 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | , Pfeffer - Nach: Fritz J. - Obe Instructions: Fritz J. Oberli: "Dieser Name ist fiktiv, denn das Rezept ist wohl nur dem alten Sonderling bekannt, der oberhalb des Dorfes Ennetbuergen sein kleines Heimwesen bewirtschaftet und bei dem ich dieses einmalige Gericht genoss." Bei nicht zu großer Hitze läßt man in der Pfanne den Streuzucker zu Karamel zergehen, gibt die Apfelwürfel dazu, löscht zugleich mit dem Rotwein ab und läßt alles ungefähr 5 Minuten dämpfen. Die frischen Steinpilze und die Tomaten werden jetzt dazugegeben, sowie auch die zerdrückte frische Wacholderbeeren. Zudecken und 15 Minuten einkochen lassen. Hernach ganz wenig Fleischbrühe eingießen, kurz aufkochen lassen und nach Bedarf salzen und pfeffern. Das ideale Beigericht ist Kartoffelstock. |
Aufgerufen: 201
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht