Stubenküken in milder Senfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Stubenkueken
		;Salz
		;Pfeffer
		Anispulver
100	Gramm	Butter
100	Milliliter	Halbtrockener Weisswein
3	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Mittelscharfer Senf
400	Gramm	Weisse kernlose Trauben
15		Basilikumblaettchen
		REF Meine Familie&Ich 8/94 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Weintraube
	Senf

Zubereitung:
.	15.00 Basilikumblättchen, - Nach: - Me Instructions: Die Stubenküken kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren. Mit Salz und Pfeffer rundum, mit Anis die Innenseiten einreiben. In einer großen Pfanne die Stubenküken in 4/5 der heißen Butter erst auf der fleischigen Seite kräftig anbraten, dann wenden. Kurze Zeit kräftig weiterbraten. Anschließend bei sanfter Hitze 20 Minuten weitergaren. Ab und zu wenden. Fleisch herausnehmen, auf Fleischplatten im Ofen warmstellen. Die Hälfte des Fleischsaftes mit Wein aufgießen, etwas einköcheln lassen. Mit Creme fraiche und Senf abschmecken. Das Fleisch in die Pfanne geben, jedoch nicht mehr köcheln lassen. Gewaschene Trauben in der restlichen heißen, aufgeschäumten Butter etwa 3 Minuten in einem Topf dünsten, zum Geflügel geben und kurz ziehen lassen. Mit gewaschenen Basilikumblättchen überstreuen und heiß servieren.

Zubereitung:

15.00 Basilikumblättchen, - Nach: - Me

Instructions:

Die Stubenküken kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren.
Mit Salz und Pfeffer rundum, mit Anis die Innenseiten einreiben.

In einer großen Pfanne die Stubenküken in 4/5 der heißen Butter erst auf
der fleischigen Seite kräftig anbraten, dann wenden. Kurze Zeit kräftig
weiterbraten. Anschließend bei sanfter Hitze 20 Minuten weitergaren. Ab
und zu wenden.

Fleisch herausnehmen, auf Fleischplatten im Ofen warmstellen. Die Hälfte
des Fleischsaftes mit Wein aufgießen, etwas einköcheln lassen. Mit Creme
fraiche und Senf abschmecken. Das Fleisch in die Pfanne geben, jedoch nicht
mehr köcheln lassen.

Gewaschene Trauben in der restlichen heißen, aufgeschäumten Butter etwa 3
Minuten in einem Topf dünsten, zum Geflügel geben und kurz ziehen lassen.
Mit gewaschenen Basilikumblättchen überstreuen und heiß servieren.

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