Stubenküken in Rivaner mit Spätzle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STUBENKüKEN IN RIVANER MI
2		Stubenküken
1	klein	Sellerieknolle
0.5	Liter	Geflügelfond
400	Milliliter	Rivaner
3	Esslöffel	Creme fraiche
		FčR DIE SPÄTZLE
4		Eier
200	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hell
	Huhn
	Wein

Zubereitung:
.	Die Stubenküken auslösen und mit Salz, Pfeffer und Rivaner ca. 1 Stunde marinieren. Geflügelfond zum Kochen bringen und die vorher angebratenen Stubenküken darin garen, herausnehmen und bereitstellen. Sellerie in Rauten schneiden und ebenfalls im Fond garen. Die Hälfte herausnehmen, den Rest reduzieren lassen. Den Fond zusammen mit der Marinade und dem m Rivaner auf f die gewünschte Konsistenz kochen. Mit Creme fraiche aufmixen, abschmecken und die Stubenküken zusammen mit dem Sellerie in die Sauce legen. Die Zutaten für den Spätzleteig miteinander verrühren. Dann solange schlagen, bis Blasen entstehen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Teig auf einem Brett dünn ausstreichen und mit Hilfe einer Palette in n dünne Streifen ins Wasser schaben.

Zubereitung:

Die Stubenküken auslösen und mit Salz, Pfeffer und Rivaner ca. 1 Stunde
marinieren.

Geflügelfond zum Kochen bringen und die vorher angebratenen Stubenküken
darin garen, herausnehmen und bereitstellen. Sellerie in Rauten schneiden
und ebenfalls im Fond garen. Die Hälfte herausnehmen, den Rest reduzieren
lassen. Den Fond zusammen mit der Marinade und dem m Rivaner auf f die
gewünschte Konsistenz kochen.

Mit Creme fraiche aufmixen, abschmecken und die Stubenküken zusammen mit
dem Sellerie in die Sauce legen.

Die Zutaten für den Spätzleteig miteinander verrühren. Dann solange
schlagen, bis Blasen entstehen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, den
Teig auf einem Brett dünn ausstreichen und mit Hilfe einer Palette in n
dünne Streifen ins Wasser schaben.

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