Süß-sauer eingelegte Pfirsiche

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3.5	Kilo	Pfirsiche
60	Gramm	Nelken
60	Gramm	Stangenzimt
2		Vanillestangen; der Laenge nach halbiert
15	Gramm	Frische Ingwerwurzel
2	Kilo	Rohzucker
1	Liter	Obstessig
		REF Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd Sommer in der Kueche
		-- Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Eingelegt
	Pfirsich
	Pflaume

Zubereitung:
.	Den Flaum der Pfirsiche gründlich abreiben. Mit einer Nadel die Haut ein paarmal einstechen. Die Gewürze in ein Tuch einbinden. Zucker und Essig mit dem Gewürzbeutel 10 Minuten kochen. Den heißen Sirup über die Früchte gießen und zugedeckt 12 Stunden stehenlassen. Danach den Gewürzbeutel entfernen, den Sirup aufkochen, nach 10 Minuten die Pfirsichen hinzufügen und kochen, bis sie knapp gar sind. Die Früchte mit dem Sirup sorgfältig in Sterilisiergläser einfüllen und sofort verschließen. In einem kochenden Wasserbad während 15 Minuten sterilisieren. Tip: auch Aprikosen und Pflaumen lassen sich auf diese Weise konservieren. Süß-sauer eingelegte Früchte sind im Winter eine herrliche Abwechslung zu Wild, Ente und Schweinebraten.

Zubereitung:

Den Flaum der Pfirsiche gründlich abreiben. Mit einer Nadel die Haut ein
paarmal einstechen. Die Gewürze in ein Tuch einbinden.

Zucker und Essig mit dem Gewürzbeutel 10 Minuten kochen. Den heißen Sirup
über die Früchte gießen und zugedeckt 12 Stunden stehenlassen.

Danach den Gewürzbeutel entfernen, den Sirup aufkochen, nach 10 Minuten die
Pfirsichen hinzufügen und kochen, bis sie knapp gar sind. Die Früchte mit
dem Sirup sorgfältig in Sterilisiergläser einfüllen und sofort
verschließen. In einem kochenden Wasserbad während 15 Minuten
sterilisieren.

Tip: auch Aprikosen und Pflaumen lassen sich auf diese Weise konservieren.
Süß-sauer eingelegte Früchte sind im Winter eine herrliche Abwechslung zu
Wild, Ente und Schweinebraten.

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