Kressesuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
1		Zwiebel, feingehackte
2		Pakete Kresse
1	Esslöffel	Schnittlauch
1	Liter	heiße Hühnerbrühe (Würfel)
0.5	Teelöffel	Salz
		weißer Pfeffer
1	Schuss/Spur	Muskat
4	Centiliter	Weißwein, trocken
2		Eigelb
0.125	Liter	Sahne
2		Scheib. Toastbrot
		etwas Knoblauch- oder Kräuterbutter
2	Esslöffel	Kresse, geschnitten

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Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Kressesuppe Hauptspeise: Gefesselte Forelle und Crepe Paradise Dessert: Paradiescreme Zubereitung der Vorspeise: Kressesuppe Die Kresse kurz blanchieren und dann abgießen: dadurch verliert die Kresse an Schärfe. Butter, Gemüsebrühe und Sahne reduzieren lassen, danach die Kresse unterheben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dekoration besteht aus ein wenig frischer Kresse.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Kressesuppe
Hauptspeise:
Gefesselte Forelle und Crepe Paradise
Dessert:
Paradiescreme

Zubereitung der Vorspeise:
Kressesuppe

Die Kresse kurz blanchieren und dann abgießen: dadurch verliert die
Kresse an Schärfe. Butter, Gemüsebrühe und Sahne reduzieren lassen,
danach die Kresse unterheben, pürieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Dekoration besteht aus ein wenig frischer Kresse.

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