Süße Kürbismousse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sü-E KüRBISMOUSSE
300	Gramm	Kürbis, fein gerieben
1	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Zucker
1		Zitrone, Saft
1		Orange, Saft
250	Gramm	Weiße, Schokoladencouverture
1		Eigelb
1		Eier
6		Estragonblätter, - fein geha
250	Milliliter	Sahne, geschlagen - Nach: Os

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Kürbis
	Schokolade
	Sanddorn

Zubereitung:
.	Butter, Zucker, Orangen- und Zitronensaft in eine Kasserolle geben und aufkochen. Den geriebenen Kürbis dazugeben und langsam dünsten, bis ein Pueree entsteht. Die Kasserolle vom Feuer wegnehmen, leicht auskühlen lassen, das Pueree durch ein Sieb streichen. Die weiße Couverture zerhacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad auflösen. Ei und Eigelb schaumig aufschlagen, das Kürbispüree mit der weißen Schokolade daruntermischen. Unter die abgekühlte Masse die Schlagsahne und die gehackten Estragonblätter heben und die Mousse in passenden Förmchen füllen. Drei bis vier Stunden durchkühlen lassen. Dazu servieren sie Sanddornsirup oder eine andere Frucht- oder Beerensauce.

Zubereitung:

Butter, Zucker, Orangen- und Zitronensaft in eine Kasserolle geben und
aufkochen. Den geriebenen Kürbis dazugeben und langsam dünsten, bis ein
Pueree entsteht. Die Kasserolle vom Feuer wegnehmen, leicht auskühlen
lassen, das Pueree durch ein Sieb streichen.

Die weiße Couverture zerhacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad
auflösen.

Ei und Eigelb schaumig aufschlagen, das Kürbispüree mit der weißen
Schokolade daruntermischen.

Unter die abgekühlte Masse die Schlagsahne und die gehackten
Estragonblätter heben und die Mousse in passenden Förmchen füllen. Drei bis
vier Stunden durchkühlen lassen.

Dazu servieren sie Sanddornsirup oder eine andere Frucht- oder Beerensauce.

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