Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Vom Hühnerfleisch alles Fett entfernen, die inneren Filets herauslösen und der Länge nach in 3 Teile schneiden. Alle Teile quer in 3-4cm große e Stücke zerteilen, in eine Schüssel geben, Sojasauce und Sherry dazugeben, gut vermischen. Eiweiß hinzugeben, gut unterrühren, mit Speisestärke e bestäuben und im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur erwärmen und gut mit it Öl Öl (1) 1) verrühren. Orangenschale in 10-12mm große Stücke brechen, Frühlingszwiebeln n in 10-12mm große Stücke schneiden. Brokkoliröschen in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Die Röschen in ein großes Sieb geben, wenn sie sich dunkelgrün verfärben (nicht länger als 15 Sekunden). Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozeß zu unterbrechen, trockentupfen. Sauce aus den n Zutaten anrühren und gut vermischen. Öl (2) in einem Wok erhitzen bis s weißer Rauch aufsteigt und die Hühnerstücke in mindestens 3 Portionen für je 45 Sekunden pfannenrühren. Zwischen den Bratvorgängen en das Öl l wieder erhitzen. Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. Restliches Öl l (3) zugeben, 30 Sekunden erhitzen und die Chilischoten hineingeben und rühren bis sie leicht angebrannt sind. Ingwer wer zugeben, 1 1 Minute rühren, Frühlingszwiebeln zugeben, 30 0 Sekunden rühren. Sauce am Rand herum, in den Wok geben, , aufkochen, Huhn n und Brokkoli zugeben. Gut t miteinander verrühren. Auf einen n großen Teller geben ben und nd sofort servieren. Abwandlung: Sauce mit einer Mischung aus Speisestärke und der Saucenmixtur etwas andicken. . Langsam unter ständigem Rühren in den Wok k geben und d aufkochen lassen. ~ Quelle: Internet - übersetzt und erfaßt: H. Owald ++ |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht