Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TAFELSPITZ MIT MEERRETTIC
800	Gramm	Tafelspitz
2	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Salz
3		Möhren
1		Porreestange
150	Gramm	Sellerie
1		Petersilienwurzel
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Mehl
30	Gramm	Butter
0.25	Liter	Fleischbrühe, heiß
3	Esslöffel	Sahne
0.5		Meerretich, klein
0.5		Apfel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Rind
	Meerrettich

Zubereitung:
.	Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden köcheln lassen. Suppengemüse putzen, in kleine Stücke schneiden, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Aus Butter Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen, Sahne zugeben, etwas einkochen lassen. Geriebenen Meerretich und Apfel unterrühren. Zum Servieren das Fleisch in gleichmäßige Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen. Die Sauce getrennt dazu reichen. Dazu passen Petersilienkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 stunden Quelle: Lukullus 6/95

Zubereitung:

Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden köcheln
lassen. Suppengemüse putzen, in kleine Stücke schneiden, 30 Minuten vor
Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

Aus Butter Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen,
Sahne zugeben, etwas einkochen lassen. Geriebenen Meerretich und Apfel
unterrühren.

Zum Servieren das Fleisch in gleichmäßige Scheiben geschnitten auf einer
Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen. Die Sauce getrennt dazu
reichen. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 2 1/2 stunden Quelle: Lukullus 6/95

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