Taubenbrust mit Spargel und Champignons

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TAUBENBRUST MIT SPARGEL U
4		Tauben, ausgenommen
		Salz & Pfeffer
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Cognac
1	klein	Zwiebel
200	Gramm	Frische Champignons
250	Gramm	Frischer Spargel
0.25	Liter	Sahne
1	Bund	Petersilie, Nach NORDTEXT 26

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pilze
	Spargel
	Dunkel
	Taube

Zubereitung:
.	Die Taubenbrust mit einem scharfen Messer auslösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Spargel putzen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, währenddessen Butter in einer Pfanne auslassen, das Taubenfleisch hinzugeben und, unter ständigem Wenden, goldgelb anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit dem Cognac ablöschen, die kleingehackte Zwiebel, gehackte Petersilie sowie die in feine Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben und knapp 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne e dazugießen und nochmals etwa drei Minuten einkochen, anschließend d servieren. Dazu gibt es Kartoffeln oder Reis.

Zubereitung:

Die Taubenbrust mit einem scharfen Messer auslösen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Dann den Spargel putzen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen,
währenddessen Butter in einer Pfanne auslassen, das Taubenfleisch
hinzugeben und, unter ständigem Wenden, goldgelb anbraten.

Nach ca. 3 Minuten mit dem Cognac ablöschen, die kleingehackte Zwiebel,
gehackte Petersilie sowie die in feine Scheiben geschnittenen Pilze
hinzugeben und knapp 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne e
dazugießen und nochmals etwa drei Minuten einkochen, anschließend d
servieren.

Dazu gibt es Kartoffeln oder Reis.

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