Thai-Salat von Garnelen und Papaya

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		THAISALAT VON GARNELEN U
250	Gramm	Garnelen, roh, mittelgroß
1.5		Papaya, reif
1		Paprika, rot
0.5		Salatgurke
350	Gramm	Blattspinat, entstielt
0.75	Tasse (250ml)	Pinienkerne
		SALATSAUCE
3	Esslöffel	Limonensaft
2	Esslöffel	Zucker, hellbraun
2	Esslöffel	Fischsauce, thailändisch
0.5	Teelöffel	Chillisauce, chinesisch
2	Teelöffel	Ingwer, frisch, gewiegt
2		Frühlingszwiebeln, gewiegt
1	Esslöffel	Koriander, frisch, gewiegt

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Kategorien
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	Pazifik

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Die Garnelen schälen und vom Darm befreien. 3 Liter Wasser rasch aufkochen lassen und die Garnelen hineingeben. Sobald sie durchgegart sind (nach etwa 2 Minuten), sofort herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Abtupfen und in den Kühlschrank stellen. Die Papayas schälen und entkernen, in gut 1cm dicke Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Paprika säubern, ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden und kaltstellen. Die Gurken der Länge nach halbieren, die Samenkörner herausschaben. Die Gurkenhälften in gut 1/2 cm dicke Halbmonde schneiden, diese buendeln und zentimeterlange Stücke abteilen. In den Kühlschrank stellen. Den Spinat waschen, abtrocknen, die Blätter bündeln und in ganz schmale Streifen schneiden. Kaltstellen. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne fett rösten. Die Zutaten für die Salatsauce in einem geschloßenen Behältnis kräftig durchschütteln. Zubereitung Den Spinat auf 4 Salattellern ausbreiten. Papayastücke, Garnelen, Paprika- und Gurkenwürfel sowie Pinienkerne in eine Schüssel geben, die Salatsauce erneut schütteln und darübergießen. Den Salat locker durchmischen, auf die Spinatbetten setzen und sofort servieren. Quelle: Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste / Hugh Carpenter : (Ja, ich hab auch noch andere Kochbücher...)

Zubereitung:

Vorbereitung:

Die Garnelen schälen und vom Darm befreien. 3 Liter Wasser rasch aufkochen
lassen und die Garnelen hineingeben. Sobald sie durchgegart sind (nach etwa
2 Minuten), sofort herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Abtupfen und
in den Kühlschrank stellen. Die Papayas schälen und entkernen, in gut 1cm
dicke Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Paprika säubern, ebenfalls
in etwa 1 cm große Würfel schneiden und kaltstellen. Die Gurken der Länge
nach halbieren, die Samenkörner herausschaben. Die Gurkenhälften in gut 1/2
cm dicke Halbmonde schneiden, diese buendeln und zentimeterlange Stücke
abteilen. In den Kühlschrank stellen. Den Spinat waschen, abtrocknen,
die Blätter bündeln und in ganz schmale Streifen schneiden.
Kaltstellen. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne fett rösten. Die
Zutaten für die Salatsauce in einem geschloßenen Behältnis kräftig
durchschütteln.

Zubereitung

Den Spinat auf 4 Salattellern ausbreiten. Papayastücke, Garnelen, Paprika-
und Gurkenwürfel sowie Pinienkerne in eine Schüssel geben, die Salatsauce
erneut schütteln und darübergießen. Den Salat locker durchmischen, auf
die Spinatbetten setzen und sofort servieren.

Quelle: Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste / Hugh Carpenter :
(Ja, ich hab auch noch andere Kochbücher...)

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