THAILÄNDISCHE FRÜHLINGSRÖLLCHEN

Rezept für 30 - DAUMENKURZ

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		THAILÄNDISCHE FRčHLINGSRÖ
30		Blatt Reispapier, (Dm 18 cm)
4		Tongu-Pilze
100	Gramm	Glasnudeln
200	Gramm	Schweinefleisch, - (aus der
1	Teelöffel	Stärke
4	Esslöffel	Sherry
2	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Sesamöl
1	Teelöffel	Gehackter Ingwer
1	Teelöffel	Gehackter Knoblauch
2		Frühlingszwiebeln, - (mit Gr
2		Chilischoten, - (entkernt un
1		Handvoll Spinatblätter, -
0.5	Teelöffel	Zucker
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Fischsauce
3	Esslöffel	Sherry
		Öl
		QUELLE, - posted by K.-H. Bo

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Frittiert

Zubereitung:
.	200.00 g Schweinefleisch, - (aus der - Ke 1.00 Handvoll Spinatblätter, - - (in Instructions: Die Reispapierblätter nebeneinander auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Wasser besprühen und einweichenlasen, bis sie nicht mehr transparent sondern weiß-opak wirken. Die Tongu-Pilze und Glasnudeln jeweils mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls s weichen lassen (ca.1/2 Stunde) die Stile aus us den Pilzen n drehen, Hüte in Streifen schneiden. Das Fleisch quer in feine Streifen schneiden, diese längs in dünne Streifen schneiden, mit Stärke einreiben und mit Sherry tränken. Kurz ziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, das Fleisch hinzufügen und rasch eine Minute braten. Pilze, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Spinat dazugeben. Nun auf starken Feuer mischen, mit den übrigen Zutaten mischen und abkühlen lassen. Jeweils 1 guten tb von der Füllung auf eine Hälfte der Reispapierblätter setzen. Papier über der Füllung zusammmenschlagen und nicht zu fest (!!) aufrollen. Darauf achten, daß nichts herausquellen kann. Die Röllchen schwimmend in heißem Öl goldbraun fritieren. Auf Salatblätter mit Fischsauce servieren. FISCHSAUCE: Dafür jeweils 3 tb Fischsauce, Zitronensaft und Wasser verrühren. Je ts winzig fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Möhre und grüne sowie rote Chilischoten zufügen. Mit eine Prise Zucker abschmecken. INFO: THAILÄNDISCHE FRÜHLINGSRÖLLCHEN Äusserlich unterscheiden sie sich nicht wesentlich von den chinesischen Frühlingsrollen. Als Teighuelle nimmt man entweder Reispapier oder speziell dafür zubereitete Frühlingsrol- len-Hüllen, die man in Asienläden oder gut sortierten Fein- kost-Abteilungen finden kann (häufig tiefgekühlt). Deutlich ch anders sind sie im Geschmack: Statt mit Sojasauce werden sie e mit Fischsauce gewürzt, dazu kommen Zitronengras und nd Zitronenblatt tt und vor allem frische Kräuter.

Zubereitung:

200.00 g Schweinefleisch, - (aus der - Ke

1.00 Handvoll Spinatblätter, - - (in

Instructions:

Die Reispapierblätter nebeneinander auf der Arbeitsfläche
auslegen, mit Wasser besprühen und einweichenlasen, bis sie nicht mehr
transparent sondern weiß-opak wirken. Die Tongu-Pilze und
Glasnudeln jeweils mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls s
weichen lassen (ca.1/2 Stunde) die Stile aus us den Pilzen n drehen,
Hüte in Streifen schneiden.

Das Fleisch quer in feine Streifen schneiden, diese längs in
dünne Streifen schneiden, mit Stärke einreiben und mit Sherry
tränken. Kurz ziehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz
anbraten, das Fleisch hinzufügen und rasch eine Minute braten.
Pilze, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Spinat dazugeben. Nun auf
starken Feuer mischen, mit den übrigen Zutaten mischen und
abkühlen lassen.

Jeweils 1 guten tb von der Füllung auf eine Hälfte der
Reispapierblätter setzen. Papier über der Füllung
zusammmenschlagen und nicht zu fest (!!) aufrollen. Darauf achten,
daß nichts herausquellen kann.

Die Röllchen schwimmend in heißem Öl goldbraun fritieren. Auf
Salatblätter mit Fischsauce servieren.

FISCHSAUCE: Dafür jeweils 3 tb Fischsauce, Zitronensaft und
Wasser verrühren. Je ts winzig fein gewürfelter Ingwer,
Knoblauch, Möhre und grüne sowie rote Chilischoten zufügen. Mit eine
Prise Zucker abschmecken.

INFO: THAILÄNDISCHE FRÜHLINGSRÖLLCHEN

Äusserlich unterscheiden sie sich nicht wesentlich von den
chinesischen Frühlingsrollen. Als Teighuelle nimmt man entweder
Reispapier oder speziell dafür zubereitete Frühlingsrol-
len-Hüllen, die man in Asienläden oder gut sortierten Fein-
kost-Abteilungen finden kann (häufig tiefgekühlt). Deutlich ch
anders sind sie im Geschmack: Statt mit Sojasauce werden sie e mit
Fischsauce gewürzt, dazu kommen Zitronengras und nd Zitronenblatt tt
und vor allem frische Kräuter.

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