Thymiansuppe (Soupe au Thym - Provence)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		THYMIANSUPPE (SOUPE AU TH
1	Liter	Wasser oder Geflügelfond
1		Knoblauchzehe
2		Zweige Thymian
2		Eier
		Landbrot
3	Esslöffel	Olivenöl
		Salz, Pfeffer Nach ARD/ZD

....

Kategorien
!	Suppe
	Frankreich
	Gebunden
	Thymian

Zubereitung:
.	Wasser oder Geflügelfond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Eier trennen, Eigelbe beiseitestellen. Thymian und feingehackten Knoblauch zusammen mit dem verquirlten Eiweiß zufügen und 20 Min. köcheln lassen. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Olivenöl beträufeln, im Ofen anbräunen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Thymianzweige aus dem Fond nehmen, die Eigelbe mit ein wenig Fleischbrühe verdünnen und die Suppe damit bei geringer Hitze binden. Zusammen mit den Croutons warm servieren.

Zubereitung:

Wasser oder Geflügelfond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Eier
trennen, Eigelbe beiseitestellen. Thymian und feingehackten Knoblauch
zusammen mit dem verquirlten Eiweiß zufügen und 20 Min. köcheln lassen.

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Olivenöl beträufeln, im
Ofen anbräunen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Thymianzweige aus dem Fond nehmen, die Eigelbe mit ein wenig
Fleischbrühe verdünnen und die Suppe damit bei geringer Hitze binden.

Zusammen mit den Croutons warm servieren.

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