Rezept für 1 - Rezept
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| . | Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Entenbrust an Pilzgemüse und Sahne-Blumenkohl Dessert: Spekulatiustürmchen Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust an Pilzgemüse und Sahne-Blumenkohl Die Entenbrust parieren, würzen, beidseitig in Olivenöl und Knoblauch anbraten und im Ofen 8 Min. bei 180¦C garen. Die geputzten Pilze in Olivenöl und einer Butterflocke anschwitzen. Die Zwiebelwürfel und geriebenen Ingwer in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen, einkochen und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die im Salzwasserbad blanchierten Rosenkohlblätter durch den Zwiebel-Ingwer-Fond ziehen und auf einem flachen Teller anrichten. Für die Soße einige Zwiebelspalten würzen, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen, mit Estragon und Lorbeerblättern verfeinern, mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Marquis de Chesse Moulis/Bordeaux aus Frankreich |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht