Rezept für 4 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 600 g Tintenfische, küchenfertig, - k Pfeffer schwarz; f.a.d.M. Stern 9/94 gepostet Instructions: 1. Die Tintenfische unter kaltem Wasser gründlich abspülen, graue Häutchen entfernen und falls noch vorhanden die Chitinteile im Inneren des beutelchen herausziehen. Tentakel an den Ansätzen abschneiden und vierteln, die Beutelchen in Stücke schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Von der Fenchelknolle das Grün abschneiden und beiseite legen. Die Knolle abspülen, halbieren und auf dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheibchen schneiden, dann in feine Steifen. Tomaten mit kochendheißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, kalt abschrecken und pellen. Dabei die Stielansätze herausschneiden und die Kerne herausdrücken. Das Tomatenfleisch würfeln. 3. Olivenöl in einem nicht zu kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Fenchelstreifen darin glasig andünsten. Die Tintenfische zufügen und unter Rühren bei Mittelhitze zwei Minuten anbraten. Tomaten unterrühren und kurz mitschmoren. Wein und 200ml Wasser zugießen und alles bei sanfter Hitze eine Stunde zugedeckt schmoren. 4. Spinat verlesen und putzen, dann gründlich waschen. Das Wasser abschütten und den Spinat in breite Streifen schneiden. Tintenfische mit Salz, Zucker und Pfeffer herzhaft abschmecken. Den Spinat unterrühren und kräftig aufkochen, bis er zusammengefallen ist. 5. Das Gericht noch zehn Minuten zugedeckt sanft kochen lassen und erneut abschmecken. Das Fenchelgrün hacken und vor dem Servieren überstreuen. Dazu frisches Bagütte servieren. |
Aufgerufen: 164
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht