TIROLER FLADENBROT

Rezept für 4 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TIROLER FLADENBROT
350	Gramm	Roggen-Vollkornmehl Typ, 180
650	Gramm	Vollkorn-Weizenmehl Typ, 105
600	Milliliter	Wasser, lauwarm
20	Gramm	Trocken-Backhefe
1	Teelöffel	Honig
1	Packung	Sauerteig
1	Esslöffel	Fenchel
0.5	Teelöffel	Anis, feingemehlen
0.5	Teelöffel	Kümmel
1	Esslöffel	Meersalz
		Roggenmehl zum Bestäuben, Me

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Kategorien
!	Backen
	Brot

Zubereitung:
.	Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begießen. Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazu und alles zu u einem festen Teig verarbeiten. 20 min bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und weitere 30 min ruhen lassen. Teig erneut 10 min kneten, in Stücke teilen, diese 5 min ruhen lassen. Arbeitsfläche bestäuben und Teigstücke e zu Fladen drücken. 1 Std. auf backblech ruhen lassen. Backofen auf 220-230 oC vorheizen, auf mittlerer Schiene 35 min backen.

Zubereitung:

Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begießen. Hefe und
Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 min zugedeckt an
einem warmen Ort gehen lassen. Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser
verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazu und alles zu u einem
festen Teig verarbeiten. 20 min bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und
weitere 30 min ruhen lassen. Teig erneut 10 min kneten, in Stücke teilen,
diese 5 min ruhen lassen. Arbeitsfläche bestäuben und Teigstücke e zu
Fladen drücken. 1 Std. auf backblech ruhen lassen. Backofen auf 220-230 oC
vorheizen, auf mittlerer Schiene 35 min backen.

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