Tiroler Zwetschenknödel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
1	Kilo	Kartoffeln, mehlig
250	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Griess
2		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
		Mehl
		Für die Füllung
20		Zwetschgen
		FčR DAS ÄUSSERE
70	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Semmelbrösel
2	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Zimt, Fido : 2:2487/3008.6

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Zwetschge

Zubereitung:
.	Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen. Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen. Inzwischen Semmelbrösel in heißer Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften Zwetschenknödel gießen. Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Mehl einreiben.

Zubereitung:

Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch
warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.

Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen
zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit
einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.

Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf
bis acht Minuten darin ziehen lassen.

Inzwischen Semmelbrösel in heißer Butter unter Rühren bräunen und über
die abgetropften Zwetschenknödel gießen.

Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut
mit Mehl einreiben.

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