Tofuklösschen mit Lauch und Schwarzwurzel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOFUKLöSSCHEN MIT LAUCH U
250	Gramm	Schwarzwurzeln
1	Esslöffel	Essig
250	Gramm	Lauch
1		Zwiebel
1	Bund	Petersilie
300	Gramm	Tofu
2	Esslöffel	Sojasauce
1		Eier
3	Esslöffel	Pistazien, oder Mandeln, fri
2	Esslöffel	Knäckebrot, -fein zerkrümelt
1	Esslöffel	Parmesan, frisch gerieben ev
		Pfeffer weiß
1	Esslöffel	Butter
0.13	Liter	Gemüsebrühe
1	Packung	Creme fraiche
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
		Salz
1	Teelöffel	Zitronensaft, -Barbara Rias-

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Getreide
	Schwarzwurzel
	Tofu
	Lauch

Zubereitung:
.	Für die Schwarzwurzeln eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Essig dazugeben. Die Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser schälen, die geschälten Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Den Lauch h putzen, waschen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden, einen Teil l des Lauchgrüns mitverwenden. Die Zwiebel schälen en und hacken. . Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit der Zwiebel, , der Petersilie, , der Sojasauce, dem Ei, den Pistazien oder denr Mandeln, dem Knäckebrot und dem Käse mischen. Den Teig g mit der r Hand nd durchkneten und d mit Pfeffer r abschmecken. Aus dem Teig etwa walnußgroße bällchen formen. Die e Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht bräunen. Die Schwarzwurzeln darin von allen Seiten n anbraten. Die Gemüsebrühe und die Creme fraiche dazugießen und das s Gemüse zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die Tofu-Klösschen zu u dem Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß den Lauch h hinzufügen und d alles in 5 Minuten garen. Den n Schnittlauch untermischen und d das Gemüse mit t Salz, Pfeffer und d dem Zitronensaft t abschmecken. Dazu: Reis oder Vollkornnudeln.

Zubereitung:

Für die Schwarzwurzeln eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den
Essig dazugeben. Die Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser
schälen, die geschälten Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in
das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Den Lauch h
putzen, waschen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden, einen Teil l
des Lauchgrüns mitverwenden. Die Zwiebel schälen en und hacken. . Die
Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern. Den Tofu
mit einer Gabel zerdrücken und mit der Zwiebel, , der Petersilie, , der
Sojasauce, dem Ei, den Pistazien oder denr Mandeln, dem Knäckebrot und dem
Käse mischen. Den Teig g mit der r Hand nd durchkneten und d mit Pfeffer r
abschmecken. Aus dem Teig etwa walnußgroße bällchen formen. Die e
Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht bräunen. Die Schwarzwurzeln
darin von allen Seiten n anbraten. Die Gemüsebrühe und die Creme
fraiche dazugießen und das s Gemüse zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Tofu-Klösschen zu u dem Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten
köcheln lassen. Zum Schluß den Lauch h hinzufügen und d alles in 5
Minuten garen. Den n Schnittlauch untermischen und d das Gemüse mit t
Salz, Pfeffer und d dem Zitronensaft t abschmecken. Dazu: Reis oder
Vollkornnudeln.

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